그런데 불충분한 논리로 이 평지씨앗에 평지씨 기름(erucic oil)이 들어있다고 법석을 떠니, 콩 속에 콩기름. 아 그럼 평지씨앗이나 배추씨에, 평지 자체, 배추씨 자체 기름(erucic acid) 성분이 들었지 땅공기름이 들었을가?
이 erucic acid를 평지씨, 겨자씨, 계란풀씨(wall flower)에서 뽑아냄. 그런데 이 성분이 들어있다고 야단들이니, ..
하여지간에 해물에 엘러지 있는 분들에게 저는 평지씨기름→카놀라 오일을 적극 권장하는 편에 서있읍니다. 카놀라(canola); Canadian Low erucic acid의 줄인 말이랍니다. 그러나 이 성분을 줄일 방법은 없고 종자개량으로 오히려 늘려야 하며 추출을 꺌끔히 하겠다는 말이 옳겠읍니다.
※ 다음은 그 이유가 되는 (생)화학, 동서의학적 보충설명일 뿐:
모시를 만드는 모시풀(ramie), 즉 【저마(苧麻)의 씨앗(亞麻仁, linseed, flaxㆍseed)에】 오메가ㅡ3 오일이 알츠하이머/치매, 고지혈증 예방에 좋다는 약리작용 물질 EPA(탄소 20개란 뜻), DHA(탄소 22개란 뜻)로 직접 함유하지 않고 이 앞, 전구(前驅. the forerunner)성분인 【알파-리포인 산(α-lipoic acid. Thioctic acid)으로 존재한다면 카놀라 기름을 먹으면 된다】는 말씀.
'erucic'이란 '배추벌레', '양배추 종류'란 의미. 흰 겨자씨(white mustard. Sinapsis alba), 또는 유채[평지]씨 기름이 가수분해되면 생기는 것을 1869년 Rosco 책에 기록됬을 뿐만 아니라 브록컬리 씨, 케일과 함께 오메가-3, .이 함유되어 폐암예방 및 치매 예방에 좋은 쪽의 효능이 밝혀지고 있는 중임.
일찌기 셰익스피어의 공연한 법석<much ado about nothing>. 그가 불안하고 울화가 치밀면 엉겅퀴를 달여먹으라 했고,ㅡ 사실 간염에 좋은 '실리마린'이 들어 있는데, 그렇다면 알츠하이머/치매 예방에 어폐류를 못 먹는 이들에게 이 식물성 유채기름을 먹으면 좋다고 왜 사실대로 말 할 수 없겠나요.
1956년에 식약청(FDA)이 배추과 배추속 유채씨 기름을 먹지 말라고 권하고 나선 이후 어린 잎 샐러드 Asian Greens, 제주도 하루방 벌판에 노란 꽃, 세계 7대 장관을 이룬 유채의 부작용에 대해 트집이 나오고 있음을 안타까워함. 연구가 충분히 됬다 싶은데 맵다고 못 먹게 하는지.
분자식도 알아냈고,ㅡC₂₂H₄₂O₂;분자량 338.57, 화학구조 역시 밝혀져;
／＼／＼／＼／＼CH₃ ∥ ＼／＼／＼／＼／＼／＼／COOH ☜ 이 정도면 됬지 FDA가 Canada에 뭘 더 원하는지 궁금?
다행히 이 곳 날씨 덕분에 이 샐러드용 유채가 사철 꽃 피우고 있지만 아무 독성을 생각해본 적 없읍니다. 그, 우리가 먹는 십자화목(Brassicales) 십자화과[Brassicaceae, Cruciferae 겨자과, 양배추과] 배추속(屬)에 종자 나름대로 모양이 다르지만 성질이 비슷하기 때문이지요.
1. 배추: Brassica campestris L. var 2. 순무: Brassica rapa L. '평지'의 뿌리가 발달된 것이 '무우'.
3. 평지[운대蕓臺]: Brassica napus var. nippo 그리고/ 또는 Brssica campestris L., rapeㆍseed, rape weed, 유채자(油菜子), 경상도 '하루나', 강원도 월동초(越冬草;캘리포니아에 사철 노란 꽃 피움), 미유키, 유달, 무우씨 보다 작은 밤색 씨앗을 짠 기름을 유채자유, 향유(香油), 채자유(菜子油)
이들 씨앗은 먹거리로 병을 고치는 '비급천금요방(備急千金要方: 식치食治)'에 맛은 맵고 달고 성질이 따뜻하고 피가 엉겨 부은 자리에 맺힌 걸 풀어준다.ㅡ7세기 唐 손사막(孫思邈) 편저
세의준승(世醫準繩)ㆍ유과(幼科) 卷五 산유방(産乳方)에 하복부 자통(刺痛. 칼로 베는 듯한 아픔), 심복(心腹)증상에 투방하고, 방향감각상실-혼미가 발생하는 대마초(大麻草)와 달리 평지의 어린 잎ㆍ줄기는 응고된 피를 풀어준다고 기록함.ㅡ14세기 明 왕긍당(王肯堂) 편저 증치준승(證治準繩) 양의(瘍醫ㆍ종양)ㆍ옹저(癰疽ㆍ악창+종기)
4. 계란풀씨: Brassicae. Erythemum 'pastel patchwork'. Siberian E. x allionil, English E. cheri, 'Boles Mauve' E. hybrids, California E. insulare,-sens(E. suffrutescens). 5. 계자[겨자]: Brassicaceae lemua F. Chinese mustard greens(gai choi 芥菜) 6. 브록커리[모란채]: Brassicaceae. Broccoli. 7. 브록커리 랍: Brassicaceae. Broccoli raab(broccoli rabe) 8. 양배추: Brassica oleracea capita, Brassica perkinensis 9. 박초이: Brassicaceae. Asian Greens. Bok choy(pak choi 白菜)
다 같을 겁니다! 그런데 왜 먹으라 말라고 하는지.
몸안에 들어가서 DHA, EPA로 생화학적으로 전이된다네요.
탄소 22개 Docosahexaenoic acid = DHA = behehenic acid = CH₃(CH)20-COOH ↑ Docosapentaenoic acid = DPA = clupanodonic acid ／〓＼／〓＼／＼／COOH
＼〓／＼＝／＼＝／＼CH₃ ↓ 탄소 20개 Eicosapentaenoic acid = EPA = galdeic acid = Omega-3 =C20 H30 0₂
※ 다음이 현재(2013. 2.15)도 시판되는 카놀라 오일입니다.
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