오므라이스를 좀더 특별하게 만들어 줄 포도소스를 만들어보았습니다.
오므라이스와 환상의 맛궁합을 보여주는 새콤달콤한 포도소스!!
한번 만들어볼까요?^^
- 재 료 -
볶음밥 1공기, 달걀 2개
포도오므라이스소스 : 포도 엑기스 1/2컵, 돈까스 소스 1/2컵, 다진양파 2큰술,
생크림 2큰술, 포도알 10알 내외, 소금, 후추 약간씩
여러요리에 두루 쓰이는 포도엑기스 만들기
포도 씻은 후 알알이 떼어 냄비에 담고,
포도알이 완전히 물러질 정도로 끓여줍니다.
그런 다음 체에 눌러 받혀 과육까지 모두 내려주세요.
이렇게 만든 포도 엑기스는 그대로 마셔도 좋고,
병에 담아 일주일정도 냉장보관 가능하니 남은 것은 여러요리에 첨가하여 쓰실 수 있습니다.
오늘 요리엔 이렇게 만들어낸 포도엑기스 중 1/2컵의 양이 쓰일 거에요.
소스 만들기
달군 후라이팬에 올리브유를 약간 두르고 양파를 볶다가
양파가 투명해지면 포도엑기스와 돈까스 소스를 넣고 고루 섞어줍니다.
그런 다음 생크림을 넣고 조금더 농도가 나도록 졸여준 후
마지막에 포도알을 넣고 고루 섞어준 다음 모자란 간은 소금, 후추로 하고 마무리합니다.
볶음밥 만들기
볶음밥은 냉장고에 있는 자투리 재료들을 모아 밥과 함께 볶아준 다음
달걀물을 풀어 지단을 부쳐낸 것 위에 볶음밥을 올린 후 돌돌 말아 접시에 담아냅니다.
그리고 그 위에 소스 뿌리고, 취향에 따라 마요네즈를 약간 곁들이면 완성이랍니다.
평범한 오므라이스의 맛좋은 변신!이라지요.^^