[애호박 지짐이] 얼큰한 애호박 매운 찌개 만드는 법 by 미상유 아침에 이어 이번엔 애호박 매운 찌개를 소개합니다. 정확한 이름은 애호박 지짐이인데요? 지짐이는 국물이 적고 간을 좀 짜게 하여 끓인 음식을 지칭하는 용어로 찌개보다는 국물이 적고 조림보다는 국물이 많게 조리 된 찌개와 조림 중간에 위치합니다. 그래서 보다 감칠나는 맛을 즐길 수 있는 찌개죠. 참고로 애호박은 7~10일이면 수확을 하는데, 고를 때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며 꼭지가 마르지 않은 것을 고르면 됩니다. 꼭지 주변이 움푹 들어가 있고 크기에 비하여 무거운 것일 수록 속이 알차죠.
[애호박 지짐이 찌개 만드는 법]
<재료>
애호박 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2뿌리, 물 혹은 멸치, 다시마 육수 2컵, 양파 1/2개 양념: 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간
<만드는 법>
1. 육수를 내거나 물을 끓여 주세요. 2. 다진 마늘과 양념을 넣습니다. 3. 나머지 모든 재료를 넣어 한소끔 끓여 주세요. 4. 소금으로 간을 맞추면 완성! Tip. 물을 보다 적게 1컵 정도로 넣어 더 자작하게 끓여도 좋습니다.
[One Line Recipe 한 줄 레시피] 육수나 물에 다진 마늘과 양념을 풀고 나머지 재료 모두 넣어 끓이면 완성!
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