재 료

흰콩2컵,, 쇠고기 등심 200g, , 표고 버섯 한줌,

청, 홍 고추 각 1개, 대파 1대, 익은 김치 적당량..

멸치 표고 육수 3컵..

고기 양념 : 간장 1 과 1/2큰술, 맛술 1큰술, 후후 조금, 설탕 조금,

마늘 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 참기름 1큰술..

불린 콩을 세게 비벼 씻으면 껍질이 쉽게 분리 됩니다.

콩을 갈때는 물을 1:1 정도의 비율로 넣고 갈아주시면 적당합니다.

아.. 고기는 돼지 고기를 써도 좋습니다.

특히 돼지 등갈비 아주~~좋습니다..ㅎ

그렇지만 전 ..

집에 남은 재료 활용 차원에서 쇠고기 등심을 썼습니다.

육수를 만들고 남은 표고는 건져내 채를 썰어

고기 양념장에 무쳐 둡니다.

비지의 농도는 기호에 따라 육수를 부어 조절하세요.

되직하거나..

아님 묽거나..

참.. 제일 중요한 팁 한가지..

비지를 처음 넣고 육수를 부은뒤

한번 완전히 끓어 올라 익을때 까지는

수저로 절대 뒤적이거나 자꾸 젓지 마세요.

처음 부터 뒤적이면 콩이 삭아버려

몽글 몽글~ 맛있는 비지를 드실 수 없답니다.

간은 새우젓을 넣어 입맛에 맞게 조절 하시면 됩니다.

구수하고 담백한 영양덩어리 콩비지 완성이요~~^* ^

  당근 영양소 '그대로' 간직한 조리법

◆전자레인지 당근찜 
당근은 껍질째 깨끗이 씻는다. 물을 조금 묻혀 하나씩 랩으로 싼 다음 전자레인지에 넣고 약 3분간 가열한다. 뒤집어서 다시 2분간 가열하고 다 익으면 랩을 벗겨낸다. 마요네즈에 카레가루, 다진 마늘을 넣어 만든 카레마요네즈를 곁들이면 색다른 맛을 느낄 수 있다. 

◆찜통 당근찜 
당근을 껍질째 찝통에 넣고 약 25분간 찐다. 명란의 껍질을 벗기고 알만 발라낸 다음 버터, 레몬즙을 섞어 명란버터를 만든다. 다 익은 당근을 그릇에 담고 명란버터를 발라 한입 크기로 썰어 먹는다. 

◆당근 오븐 구이 
당근을 껍질째 세로로 자른 다음 알루미늄 포일을 깐 철판에 올리고 그 위에 로즈마리를 뿌린 다음 올리브유를 끼얹는다. 220~230도로 예열된 오븐에 넣고 30분 정도 굽는다. 꼬챙이로 찔러서 부드럽게 들어가면 다 익은 것이다. 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담고 굵은 소금을 뿌린 후 올리브유를 한번 더 뿌린다. 

◆당근 튀김 
당근을 껍질째 세로로 잘라 튀김기름이 담긴 냄비에 20분 정도 튀겨낸다. 중간중간 위아래로 뒤집어야 전체적으로 잘 익는다. 꼬챙이로 찔렀을 때 잘 들어가면 익은 것이다. 삶은 달걀, 피클, 파슬리, 양파를 다진 다음 마요네즈와 섞어 타르타르소스를 만든 다음 당근에 곁들이면 된다. 

◆당근 맑은탕 
냄비에 다시마와 물을 넣고 1시간 가량 담가둔다. 당근을 껍질을 벗긴 후 세로로 반을 자른다. 냄비에 간장과 당근을 넣고 끓인다. 끓기 직전 다시마를 꺼내고 당근은 부드러워질 때까지 더 익힌다. 별도의 달궈진 냄비에 일본된장, 흰깨, 미림, 설탕, 청주를 섞어 깨된장소스를 만든다. 익힌 당근탕에 깨된장소스를 곁들인다.