[애호박 지짐이]

얼큰한 애호박 매운 찌개 만드는 법 by 미상유

아침에 이어 이번엔 애호박 매운 찌개를 소개합니다.

정확한 이름은 애호박 지짐이인데요?

지짐이는 국물이 적고 간을 좀 짜게 하여 끓인 음식을 지칭하는 용어로

찌개보다는 국물이 적고 조림보다는 국물이 많게 조리 된 찌개와 조림 중간에 위치합니다.

그래서 보다 감칠나는 맛을 즐길 수 있는 찌개죠.

참고로 애호박은 7~10일이면 수확을 하는데,

고를 때에는 연두색이면서 작고 윤기가 흐르며 꼭지가 마르지 않은 것을 고르면 됩니다.

꼭지 주변이 움푹 들어가 있고 크기에 비하여 무거운 것일 수록 속이 알차죠.

[애호박 지짐이 찌개 만드는 법]

<재료>

애호박 1개, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 대파 1/2뿌리, 물 혹은 멸치, 다시마 육수 2컵, 양파 1/2개

양념: 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 소금 약간

<만드는 법>

1. 육수를 내거나 물을 끓여 주세요.

2. 다진 마늘과 양념을 넣습니다.

3. 나머지 모든 재료를 넣어 한소끔 끓여 주세요.

4. 소금으로 간을 맞추면 완성!

Tip. 물을 보다 적게 1컵 정도로 넣어 더 자작하게 끓여도 좋습니다.

[One Line Recipe 한 줄 레시피]

육수나 물에 다진 마늘과 양념을 풀고 나머지 재료 모두 넣어 끓이면 완성!