요리 재료 입니다.
수게, 사과, 배, 무, 청양고추, 생강, 마늘, 대파,
양파, 붉은고추, 다시마, 매실액, 간장, 물
간장게장에 들어가는 재료들은 모두 깨끗하게 씻어 준비해주세요,
간장게장의 게는 활게가 맛이 좋아요, 간장속에서 죽을때까지 숨을 쉬기때문에,
게의 살 속까지 간장이 구석구석 스며들기 때문이랍니다.,
게 손질시 조심하세요 ^^
주방에서 사용하는 칫솔로 깨끗하게 닦아주시면되요, 그리고 다리 끝부분을
가위로 잘라 주시면 된답니다.
자 이제, 사과, 무, 배, 청양고추, 생강, 마늘, 대파 , 붉은고추, 다시마와
미리 맞추어둔 간장에 넣어주세요, 그리고 끓여주세요 ...
아 청양고추와 양파는 조금 남겨두셔야 되요 ~
재료들을 넣고 간장을 푹 끓여주신다음에 재료들을 다 건져줍니다.
그리고 나서 간장이 따뜻한느낌이 없을정도로 식혀준다음에,
손질한 게를 넣어주시고, 아까 남은 양파와, 청양고추를 넣어주세요 ~
통에 담을때는 반드시 수게의 등딱지가 바닥을 보고 배부분이 위를 봐야 합니다.
이렇게 배가 위를 봐야 수게가 숙성 되면서 내장이 흘러 나오는것을 방지할수가 있답니다^^
2일이 지나면 간장게장의 간장만 냄비에 다시 넣고 끓여준후에
또 식혀줍니다. 차갑게 식고나서 다시 게에다가 부어주세요,
이렇게 일주일동안 2일에 한번씩 간장을 끓여주시면서 반복해주시면
일주일후에 간장게장을 드실수 있습니다 !!
맛있는 밥도둑, 간장게장과 함께 맛난밥 드세용
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